檸檬工坊:創業不是哪一個人的專利

創業不是哪一個人的專利,見周丹時有些驚訝,本以為李英姐(源動力企業華東大區營業總監李英)口中的檸檬工坊店主周丹應該是個年輕時尚的女孩子,但是見到后才發現:他是一名成熟穩重大氣在中年男性。只是簡單的看了一眼,我的內心便犯起了嘀咕:我們的項目交到這樣的客戶手里,一定能夠經營成功。

客戶檔案:周丹,40歲,企業干部,檸檬工坊店鋪(地址:南京雨花臺區板橋街道雄風路448—2號)

聊了一會才知道,原來他是一名退伍軍人,人在年輕的時候,會特別希望能夠穩定下來,找到自己的歸屬感,所以他選擇了退伍以后進入到工作和收十分穩定的企業,做一名企業干部。原本以為這一輩子就這樣穩定平淡的生活下去,但三十而立之后,內心卻越來越渴望有一份自己的事業,不能碌碌無為,要給孩子樹立一個榜樣,所以他決定自主創業。

因喬東家排骨大包偶遇檸檬工坊

他在網上瀏覽了很多的加盟項目,最終被喬東家排骨大包的獨特賣點反吸引,所以就和妻子一起到南京源動力進行參觀考察。在品嘗的時候,當時的技術總監李英考慮到吃包子會口干,所以就配了兩杯檸檬工坊和大包一起端給了周先生。他和妻子品嘗了包子和飲料之后,立即將關注點轉移到了飲料這個項目之上。其實周先生和妻子平時很少喝飲料,但是在喝了檸檬工坊的飲料之后卻立即被它的口感所吸引,再考慮到店鋪選址在學校附近,所以當天就簽約了檸檬工坊項目。在學習的時候考慮到所租店鋪是上下兩層的,再者飲品項目到了冬季相對來說生意會淡一些,所以李總監免費贈送了學習熊貓煲仔飯的制作技術和工藝的機會。

 實際經營情況

我們到達周老板的店鋪的時候正好是十一點,接近午餐時間,所以坐在二樓的就餐區,身邊來來往往的都是在樓下點了檸檬工坊飲料來二樓吃煲仔飯的。我開玩笑說跟周老板說:“生意這么好,要不我們留下來給你當店員得了?”他笑了笑說:“這還不是最忙的時候呢,今天周六上班的人不多,平時的時候二樓都有排隊的__.”我抬頭看了看身邊的食客,卻在無意間瞥見了李總監正在收拾桌子呢,我便跟周老板說:“你看見李老師,一來了就開始忙了,一點領導的架子都沒有呢。”

他說:“嗯,從我學習開始就是李老師教我的,后來店鋪開業遇到的很多問題我也是找她解決的,人真的很好,也為我考慮很多,還經常打電話問我店鋪的經營情況,也經常問及我跟督導人員的溝通情況,這次你們來,她還給我帶來了兩個檸檬工坊公仔呢。”

我看著他一臉感激的說出了這些話,我內心的觸動真的是很大的,看到加盟商經營狀況這么好,我由衷的替他們感到高興,我覺得企業在做的是一件很偉大的事情,真的改善了很多加盟商的生活條件,也改變了他們的命運。

 店鋪經營管理分享

在溝通的過程中,我發現周先生是一名非常優質的客戶,也許是因為受過良好的教育再加上之前的從軍經歷,讓他做事情非常的嚴謹認真負責。其中有一個細節讓我印象特別深刻:這家不到七十平米的店鋪在剛開業的第一個月里換了4次菜單,不斷的根據消費者反饋調整產品,將一些市場反應比較好的產品放在菜單的顯眼位置等等方面,經過一個月的調整,菜單才算是真正定了下來。

周老板還將自己在企業管理經驗也應用到了這家店鋪的人員管理方面,雖然現在店里加上他和妻子一共才6個人,但是還是能看得出來,這個小團隊才這個店鋪的經營用了很多的心思。周老板分享說,每個員工的工資除了底薪以外,每個月都根據員工的表現和店鋪經營的情況額外給員工一些獎金,這樣可以極大的調動大家的工作積極性。

誠心對人是在整個溝通中周老板提的最多的一詞,無論是做生意還是做人,這是他不變的原則,因此在原材料和核心料包的采購上,他一直堅持從公司進料,從來沒有貪圖便宜從其他途徑進料。他和當時一起培訓的檸檬工坊客戶相互留了聯系方式,其中就有一個客戶覺得原材料市場上到處都有,為什么一定要在公司買呢,所以就從其他途徑進了一次料,結果顧客普通反映和之前的味道不一樣,導致店鋪剛積累的一些回頭客都不再去消費了。這也成了周老板引以為戒的案例,他說:“我們周圍其實有很多家飲品店,但都是奶茶類的,口感比較膩,很多店鋪看到我們店的生意好了之后,都紛紛模仿,他們也做檸檬工坊系列的飲料,但是就是因為核心料包的不一樣,雖然看起來差不多,但是殊不知失之毫厘,謬之千里,結果都沒有我們的客戶反映好,這也更加堅信了我會一直跟隨你們公司的步調的決心。”

正聊著,從一樓上來了一個一個米九多的小伙子,穿著校服,背著書包,手里拿著一杯檸檬工坊蜂蜜水,周老板趕緊介紹說這是他17歲的兒子,雖然看起來這么高大,但還是像孩子一樣,天天喝飲料,每次回來都至少喝兩杯,尤其打完球后。

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