檸檬工坊:十大服務細節教你經營好飲品店

檸檬工坊港式鮮果飲品做為服務行業的一種,和其他同屬服務行業來說服務上也同樣非常重要。而經營好一家飲品店并不是因為品牌知名度或是具有特色,我們往往要注重更多的還是要從服務細節上出發,下面檸檬工坊小編來教你如何用十大服務細節經營好飲品店。
一:細節至上,顧客往往會被一些不經意的細節所感動甚至是俘獲,這時候店面經營者們應該懷著一顆敏感的心,關注于日常經營的每一個細節,在服務中注意細節。當然有些細節和細節不同,有些細節屬于核心細節,還有些細節則次要些。
二:不要陷入“唯選址論”中,特別是對于那些剛剛開業的奶茶店來說這個時間再為“選址”耿耿于懷毫無價值和意義。第一,真正的選址問題是個極為復雜的問題,與定位選型、商圈確定、商圈質素、商圈契合度、店鋪口岸、經營策略、經營模式等話題彼此密切相關。第二,百分之九十最終歸結于選址問題的失敗開店案例,都是老板自己的自我安慰,畢竟還是要樹立“經營為王”的基本理念,實在做不好,通常是經營者本人不努力或者沒有經驗。(也可能是客觀條件導致你無法努力投入經營),要認清楚這個理兒,就可以合理設置止損點,理性經營了。
三:運營流程規范化,從財務、服務等核心流程應該沒有非常明確、科學的定制應該注重的實際情況。
四:給顧客帶去綜合體驗度,用“定位模型”和“舒適圈模型”來描述解讀。舉個簡單例子說,北方地區的咖啡館,尤其是在寒冷的冬天,應該增加暖色光的照明范圍和強度,并且提前開啟照明時間,給行走在店門外的顧客增加“飛蛾撲火”的沖動。
五:和諧與尊重,老板與店員要構建一種和諧關系在彼此內心尊重而又不堤防的情況下老板既要樹立自己的權威,又能和大家打成一片,也就是俗話說的“恩威并施”。
六:構建氣場是關鍵,氣場是個很微妙的東西,老板本身的精神面貌、快樂指數、陽光指數是構成本店氣場的最核心要素,尤其對于小店來說如此,老板天天無精打采,本店一定好不到哪里去,老板精神狀態好,起碼給人積極樂觀的表現。
七:不要盲目崇拜別人,氣場構建的好,人人都是精英、英雄,構建的不好,人人都有陰暗面讓人難受,經營者重要的是自信。
八:不要過于迷信差異化,以“提供差異化環境、服務和出品”作為自欺欺人的謊言來迷惑自己的經營者比比皆是,倒不是說差異化有罪,而是應該用更遼闊的視界去分析問題,解決問題,比如說,“羊群效應”、“品牌效應”、“馬太效應”等就是很多人心目中那個可憐的“差異化策略”的天敵。
九:出品是關鍵,飲品店歸根到底是屬于餐飲業態,提供的是餐飲出品,與出品無關的工作做得再多再好也不能算是核心。
十:不要畏懼競爭,飲品店需要適度競爭,周邊存在一定的競爭強度往往是件好事,可以與周圍構建一種良性的競合關系模型,而不是惡意競爭。孤島式孤零零佇立的飲品店,有時日子會更加難過些。
不知道大家看的怎么樣,不管怎么樣做飲品店是離不開服務的,加盟檸檬工坊這些都不是問題,我們會提供專業的技術支持和運營管理方案,歡迎大家請來考察。

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