和客戶聯建品牌——客戶在開店過程中易犯的錯誤

在工作中嚴格按照標準執行,生意從來不會讓你失望,這要歸功于這4個方面:1.是經歷還是精通;2.房租再少也是成本;3.裝修時隨心所欲;4.雇傭親戚是大忌。

一:是經歷還是精通

四川瀘州有一個檸檬工坊的客戶,姐弟倆一起在公司參加的培訓,因為弟弟之前是做裝修的,所以說在店鋪籌建課上,在講述到裝修時,很明顯心不在焉,臨走的時候,督導老師將所有理論性的課程都打印成紙質版的讓客戶帶走,忘記了的時候拿出來看一下,但是這個男士仍然不以為然,并且跟督導老師說:“我之前就是做裝修的,你直接給我圖紙就行,我回去照著裝。”

在裝修完后,客戶申請帶店,督導老師到了客戶店里之后,準備開始調試設備,結果一開閘,所有的電線都燒壞了,還差點引起火災。原來客戶在裝修時用的電線是4平方線,但是電炸爐等大型設備必須要用6平方線,在培訓的時候已經非常清楚的講過了,可是客戶以自己有過裝修的經歷沒有聽進去。

督導老師只能和客戶一起重新布線,但是由于之前很多線都是安裝在墻體里面的,只能砸掉原有的裝修,整整耽誤了一個星期的時間,才完成電線的重新安裝,讓客戶既定的開業時間推遲了三天。

二:房租再少也是成本

華西大區督導總監何健全有著上千家的帶店經歷,在綜合客戶店鋪經營中的問題時,他分享,絕大多數的創業者存在一個誤區:等我賺到錢了,我一定選一個更好的地址、換一個更好的裝修、招聘一個好一點的店長…這個情況往往出現在投資能力比較低的客戶身上,由于資金不足,又想開店,所以他們往往會因為租金便宜而選擇一個不是非常適合開店的店址,并說,等我賺到錢了再換一個好的地址。但是殊不知,房租再低也是成本,當人流量少,你的營業額上不去的時候,再低的房租也活不下去。

曾經有一個檸檬工坊的客戶,選址的時候也遇到了這個難題,一個是學校和醫院旁邊,另一個是新的開發區正在建設的小區旁邊,客戶就是因為開發區的店鋪租金便宜而選擇了那個地址,客戶選擇的時候說,以后小區入住了就好了,可是客戶的店鋪還沒等到小區入住就活不下去倒閉了。

三:裝修時隨心所欲

貴州省有一個貝克漢堡的代理,裝修是公司負責的,非常標準,客戶的生意也很好,經營了一年多之后想要擴大店面,增加一個項目,最終選擇了檸檬工坊,因為兩個地址是挨著的,所以客戶想要把門頭做成一個,就私自找了設計人員把公司給的設計圖改成了檸檬漢堡,門頭的主色調改成了紅+黃。

過了一段時間,客戶跟公司反饋生意不如以前好了,打電話讓公司派人看看是怎么回事,督導人員過去一看才發現了這個情況。

四:雇傭親戚是大忌

如果說陣前收妻是兵家大忌,那在連鎖餐飲店的運營過程中,雇傭親戚也是死穴,雖然沒有絕對,很少有人能夠處理的很好。

四川瀘州有一家貝克漢堡店,剛開業的時候生意很好,導致店里人手不足,客戶就把親戚朋友籠絡到店里工作,后來生意下降了,因為不好意思開除親戚,所以就把之前雇傭的員工開除了,只剩下了幾個親戚朋友,因為關系比較熟,沒有顧客的時候,親戚朋友老是聚在一起閑聊,后來越演越烈,一到店里就開始聊天,說笑,不做清潔,也不備餐,接待顧客也不積極,顧客越來越少,最終倒閉了。

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